Tokajské vínne pivnice

Miesto: Tokaj

Slovenská tokajská vinohradnícka oblasť patrí medzi najmenšie na svete. Jej rozloha je iba 531 hektárov, avšak svojimi kvalitami sa radí medzi svetovú špičku.

Históriu pestovania viniča niektoré pramene odvádzajú už od doby rímskej. Avšak to, čo je pre tunajšie prostredie rovnako typické, sú kilometre dlhé podzemné pivnice. Za ich vznik paradoxne vďačíme útočným tatárskym nájazdom. Miestni obyvatelia ich začali budovať ako úkryty pred nepriateľom. Sopečná tufová pôda bola na tento účel akoby stvorená. Mnohé z doterajších pivníc pochádzajú práve z 12. storočia. Miestami sú niektoré svahy doslova prevŕtané ako diery v ementáli. Samozrejme, časom obyvatelia prišli nato, že pivnice je možné využívať aj na kvasenie a zretie vína. Ich ideálna a stála teplota i prítomnosť ušľachtilej plesne Botrytis Cinerea vytvárajú na tieto účely ideálne podmienky.

Vínne pivnice v Malej Tŕni, Veľkej Tŕni a Viničkách patria medzi národné kultúrne pamiatky. Mnohé z nich ostali nielen funkčné z hľadiska svojho využitia, ale stali sa aj vyhľadávanými turistickými atrakciami. Návštevník má možnosť zúčastniť sa degustačných kurzov alebo jednoducho spontánne ochutnávať tie najlepšie vína z oblasti. Takmer kilometer dlhú pivnicu s priestrannou miestnosťou pre hostí má napríklad spoločnosť Galafruit, vo Viničkách sa nachádza obrovský komplex podzemných chodieb plný sudov vína priamo pod vinárskou odbornou školou. Dĺžka historických pivníc vo Veľkej Tŕni má skoro dva a pol kilometra.

K obciam tokajskej oblasti patrí aj Bara, kde staré vínne pivnice už v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch zničili štátne majetky používaním agresívnych umelých hnojív. Tie doslova rozpustili pivničné stropy a nastal zával. V súčasnosti sú v Bare pivnice novšieho dáta, mnohokrát vybudované aj v záhradách malopestovateľov. V Černochove sa nachádza niečo cez desať pivníc, ktoré patria súkromným malopestovateľom viniča. V Čerhove nájdete rekonštruovanú podzemnú obecnú pivnicu, v ktorej sa konajú pravidelné degustácie. Vždy sa na nich predstavuje niektorý z miestnych malopestovateľov. V Slovenskom Novom Meste je verejná pivnica, avšak z roku 1913.

Z novodobého tokajského podzemia mimoriadnu pozornosť pútajú niekoľkoposchodové tufové chodby, ktoré si za pomoci banskej spoločnosti nechala pod svojim sídlom vybudovať firma Ostrožovič. I keď tieto pivnice nemajú historický význam, priťahujú mnoho turistov nielen svojou veľkosťou, ale predovšetkým ponukou vín a zariadenými degustačnými miestnosťami.

Kto príde na Tokaj, má možnosť navštíviť aj menšie súkromné pivničky malopestovateľov. Ich zoznam sa nachádza v profilovej stránke každej obce.

 

Autor/zdroj: text a foto Slavomír Szabó
Zverejnil: Ing. Peter Kupčík
Vytvorené: 11.06.2013 15:03
Upravené: 14.10.2013 13:23